Keto Amandel Boter Cups

Deze Keto Amandelboter Cups zullen je zoetekauw kalmeren zonder je uit ketose te halen. Een amandelboter cup heeft een totaal van 1 gram netto koolhydraten en past perfect in een ketogeen dieet.

Ingredienten 

• 2 repen suikervrije pure chocolade (3,5 oz of 100g in totaal)
• 3 eetlepels kokosolie 
• 2 eetlepels amandelboter of een notenboter naar keuze 
• 1 eetlepel erythritol in poedervorm 
• Snufje zout 
• 1/4 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Leg 8 kleine bakjes op een bord.
2. Breek de chocoladerepen in stukjes en smelt ze in een dubbele ketel, voeg ook 2 eetlepels kokosolie toe, dit zal helpen om de chocolade smeuïg te houden en stollen te voorkomen. (Een dubbele ketel ook wel 'bain marie' genoemd is een pan gevuld met water dat op het fornuis wordt verwarmd, met een kleinere pan die in het water is geplaatst en waarin u de chocolade zult toevoegen om te smelten).
3. Zodra de chocolade gesmolten is, vult u de bodem van de kopjes met papier. Zet het bord met de kopjes in de vriezer en laat de chocolade hard worden.
4. Bereid ondertussen de amandelboter.
5. Doe in een pannetje de amandelboter, erythritol, een eetlepel kokosolie, zout en vanille-extract. Laat alles samen smelten op laag vuur.
6. Haal de chocolade uit de vriezer als hij niet meer vloeibaar is en doe er het amandelbotermengsel overheen.
7. Zet de beker terug in de vriezer tot hij hard is geworden.
8. Doe er nog een laagje chocolade op en zet in de vriezer of koelkast tot de cupjes stevig zijn.
9. Bewaar ze in de koelkast om te voorkomen dat ze op kamertemperatuur smelten.

Andere blogs die je misschien leuk vindt:

• Keto Twix Recipe
• Keto Chocolate - Dipped Macarroons
• Cookies Dough Balls