Verzadigd vet heeft jarenlang een slechte reputatie gekregen. Deze *veronderstelde* schadelijke effecten van verzadigd vet vormen de basis voor de gezondheidsrichtlijnen van de reguliere gezondheidsorganisaties. In het VK bijvoorbeeld beveelt de NHS een dagelijkse inname van 30g verzadigd vet aan voor mannen en 20g voor vrouwen. In de VS ligt dit aantal nog lager. Er is echter nog steeds geen sterk bewijs dat verzadigd vet slecht voor je is.
Verzadigd vet en hartziekten
Sinds mensenheugenis geloven we allemaal in de mythe dat verzadigd vet slecht is voor onze gezondheid. De meest voorkomende misvatting is het verband tussen de consumptie van verzadigd vet en de toename van het risico op hartziekten. Dit was gebaseerd op oude observationele studies die aantoonden dat landen die veel verzadigde vetten consumeerden, een hoger sterftecijfer door hartziekten hadden. De veronderstelling was dat de consumptie van dit soort vet het LDL-cholesterol in het bloed verhoogt, waardoor de slagaders verstopt raken en hartziekten ontstaan. Er is geen sterk bewijs om deze veronderstelling te staven, maar toch zijn tot vandaag veel voedingsrichtlijnen erop gebaseerd.
Tot ons geluk hebben nieuwe studies het tegendeel vastgesteld van wat iedereen dacht: er is geen verband tussen verzadigd vet en hartziekten [ 1, 2 , 3 ]. Een recent overzicht gepubliceerd in 2017 door een team van cardiologen, vond ook geen correlatie tussen de consumptie van verzadigde vetten en coronaire hartziekten, diabetes type 2, all-cause mortaliteit en ischemische beroerte bij gezonde volwassenen. De auteurs beweren dat "het concept van verzadigd vet uit de voeding dat een pijp verstopt, gewoonweg verkeerd is". Deze studie wijst erop dat hartziekten beginnen voordat slagaderplaque aantoonbaar is, door insulineresistentie en ontstekingen.
In het nieuw uitgebrachte boek Keto Answers, leggen Dr. Anthony Gustin en Chris Irvin, uit dat er gevallen zijn waar verzadigde vetten geconsumeerd met koolhydraten door volwassenen met darmproblemen, leiden tot ontstekingen, die geassocieerd worden met chronische gezondheidsproblemen. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat verzadigde vetten alleen dit effect hebben.
In plaats daarvan blijken de zogenaamde "hart-gezonde" industriële plantaardige oliën die rijk zijn aan omega-6 en kunstmatige transvetten in verband te staan met ernstige gezondheidsproblemen. Studies tonen aan dat transvetten leiden tot insulineresistentie en ontstekingen, waardoor het risico op hartziekten toeneemt [ 4, 5, 6 ]. Dit zijn sojaolie, canolaolie, zonnebloemolie, maïsolie, margarine, en de voedingsmiddelen die ze bevatten.
Vermijd ze ten allen prijze.
De uitzondering op deze regel, volgens Lotte Damen, gecertificeerd keto-diëtiste, zijn voedingsmiddelen die van nature slechts een kleine hoeveelheid transvet bevatten, zoals grasgevoerde dierlijke producten.
Beste bronnen van verzadigd vet
Geen enkel levensmiddel heeft slechts één type, maar een combinatie van verschillende vetzuren. Sommige voedingsmiddelen bevatten echter meer van het ene type dan andere. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten zijn over het algemeen voedzaam en gezond, mits ze van hoge kwaliteit zijn. Enkele voordelen van het opnemen van gezonde verzadigde vetten in je dieet zijn evenwichtige hormonen, verbeterde cognitie, en betere opname van voedingsstoffen. MCT olie is een van deze verzadigde vet schatten waar je om verschillende redenen niet bang voor hoeft te zijn.
Omdat niet alle voedingsmiddelen en vetten gelijk zijn, zijn enkele van de beste bronnen van verzadigd vet:
- Biologisch, grasgevoerd rood vlees
- Dierlijke vetten (reuzel, talg, eieren van weilanden)
- Zuivel met een hoog vetgehalte (boter, room, ghee)
- Plantaardige verzadigde vetten zoals kokosolie, kokosboter, cacaoboter, pure chocolade, en MCT's. Ook oliën met veel verzadigde vetten zijn een goed alternatief om mee te koken omdat ze hittebestendig zijn, zoals kokosolie bijvoorbeeld.
Conclusie
Verzadigd vet is niet de slechterik die we allemaal dachten. Nieuwe studies ontkrachten alle mythes over verzadigd vet. Maar gezondheidsorganisaties volgen nog steeds niet dit nieuwe bewijs dat verzadigd vet niet zo slecht is (terwijl ze nog steeds de consumptie van geïndustrialiseerde plantaardige oliën promoten als vervanging voor verzadigd vet). Waarom, zult u zich afvragen? Dat weten we niet zeker.
Om nog maar te zwijgen van het feit dat toen mensen begonnen verzadigde vetten uit hun dieet te schrappen, ze uiteindelijk de verloren calorieën compenseerden met iets anders, zoals geraffineerde koolhydraten en suiker. De voedingsindustrie compenseert dit met vetarme versies van voedingsmiddelen, die veel suiker bevatten en toch niet hartgezond zijn.
Het is echter belangrijk op te merken dat niet iedereen op dezelfde manier reageert op de consumptie van verzadigd vet. Zo kan zuivel voor veel mensen ook een ontstekingsbevorderende factor zijn. Het feit dat verzadigd vet deel uitmaakt van het team van goede vetten, is ook geen excuus om overal boter op te smeren. Wij geloven in een goed uitgebalanceerd (goede vetten, eiwitten, en wat koolhydraten), nutriëntenrijk dieet - gebaseerd op de consumptie van echte en hoogwaardige voedingsmiddelen, natuurlijk 😉
Disclaimer:
Dit artikel is uitsluitend bedoeld voor algemene informatie en mag niet worden behandeld als vervanging voor medisch advies. Funky Fat Foods is niet verantwoordelijk of aansprakelijk voor een diagnose gesteld door een gebruiker op basis van de inhoud van deze site. Wij zijn ook niet aansprakelijk voor de inhoud van externe vermelde internetsites, noch onderschrijven wij enig commercieel product of dienst genoemd of geadviseerd op een van de sites. Raadpleeg altijd een huisarts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker en doe uw eigen onderzoek als u zich op enigerlei wijze zorgen maakt over uw gezondheid.
Andere blogs die je misschien leuk vindt:
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.
Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.