Keto Coconut Macaroons dipped in Chocolate

 Disclaimer: dit recept is gemaakt door Andy van @delicamara, evenals de bijbehorende afbeeldingen

Deze kokoskoekjes zijn verzadigend maar tegelijkertijd heel licht. Ze zijn laag in koolhydraten en je hebt maar 4 ingrediënten nodig om ze te maken!

Ingredienten

• 200gr geraspte kokosnoot 
• 20gr erythritol (of zoetstof naar keuze)
• 4 eiwitten
• optioneel kunt u 1 theelepel wijnsteen toevoegen om de eiwitten op te kloppen (wijnsteen, optioneel)
• 1/8 theelepel zout
• 25gr Donkere en witte chocolade Funky Fat Foods

 Instructions 

• Klop de eiwitten samen met het zout stijf. Voeg de erythritol toe.
• Voeg de geraspte kokos toe en roer voorzichtig met een spatel.
• Vorm de bitterkoekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op een siliconenmatje.
• Bak op 150º gedurende 15 minuten. Verlaag het dan naar 130º voor nog eens 20 minuten.
• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Wanneer de bitterkoekjes zijn afgekoeld, neem ze dan voorzichtig en haal ze door de chocolade. Leg ze op een rek op hun zijkant, tot de chocolade stolt of bewaar ze in de koelkast om sneller te stollen.
  

Voor de volledige-stap video Klik hier!

Andere recepten die je misschien lekker vindt:

• Creamy Keto Tiramisu
• Keto Twix Bars