Keto Chocolade Avocado Mayo Cupcakes

Stel je de geur voor van verse cake in de keuken op een weekenddag... en stel je nu voor dat het een chocoladecake is... mmm. Weekends zijn perfect om creatief te worden in de keuken, en dus besloten we chocolade, avocadomayo, collageenpoeder en een heleboel andere ingrediënten te combineren in deze kleine stukjes hemeltaart hier. Het bleek een van de beste keto chocolade cake recepten te zijn die we ooit hebben gehad.

Hoewel het misschien een beetje vreemd klinkt, is de combinatie van avocadomayo van Hunter and Gather, en onze KetoCacao chocolade goddelijk - waardoor deze cupcakes niet alleen lekker zijn, maar ook een hele extra vette.

Ingrediënten (voor 6 cupcakes)

• 100g KetoCacao naar keuze (Wij gebruikten 2 kokos)
  
• 2/3 kop kokosmeel
  
• 6 eieren
  
• 1 el vanille-extract
  
• 1/3 kopje cacaopoeder
  
• 1 kop avocadomayonaise van Hunter and Gather
  
• 1/3 collageenpoeder van Hunter and Gather
  
• 1 theelepel zuiveringszout
  
• 1 theelepel zeezout
  
• (Optioneel: Als je van zoet houdt, kun je een keto zoetstof naar keuze toevoegen)

Voorbereidingen

1. Smelt de KetoCacao repen au bain-marie
   
2. Klop de eieren en het vanille-extract in een kom
   
3. Voeg avocadomayonaise toe
   
4. Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het mengsel
   
5. Voeg 1 kopje water toe en meng goed
   
6. Vet de cupcakevormpjes in en voeg het beslag toe
   
7. Bak het 20 minuten in de oven op 180 graden
   
8. Top af met je favoriete toppings

Andere recepten die je misschien lekker vindt:

• Keto Matcha Balls

• Keto Double Chocolate Brownie Recipe