Keto Sugar-free Millionaire Caramel Shortbread

Disclaimer: Dit recept en de bijbehorende afbeeldingen zijn gemaakt door Simona Zucca van @trustnocarb

Makkelijk te maken, heerlijk en zonder schuldgevoel!

Ingrediënten:

Voor het zandkoekje:

• 50 gr boter, zacht
• 100 gr amandelmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel aroma vanille
• 1 eetlepel erythritol, goudgeel

Voor de karamel:

• 100 gr gouden erytritol
• 400 ml zware room
• 1 lepel vanille aroma

Voor de bekleding:

• 170 gr Funky Fat Choc (kies je favoriete smaak)
• 2 eetlepels kokosolie

Instructies:

Voor het zandkoekje:

1. Verwarm de oven voor op 160 C (325F).

2. Meng in een kom alle ingrediënten voor het zandkoekje en zorg ervoor dat je een glad deeg krijgt.

3. Leg een vel bakpapier in een vierkante bakvorm (20×20 cm).

4. Breng het deeg over op de bakplaat en druk het oppervlak plat. Bak 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Voor de karamel:

1. Verwarm de zware room en Erythritol in een wijde pan. Dit kan tot 20 minuten duren. Zorg ervoor dat je af en toe roert.

2. Voeg de vanille toe voordat je het vuur uitzet en laat het 15 minuten rusten, tot het dik is.

3. Leg de karamellaag bovenop de zandkoekjes.

Voor de chocoladebekleding:

1. Smelt de Funky Fat Choc samen met de kokosolie.

2. Verdeel gelijkmatig over de karamel.

Zet 4 uur in de koelkast, snijd in stukken en serveer. Bewaar de restjes in de koelkast.

Klik hier om het volledige recept te bekijken.