Suikervrije Witte Chocolade Macadamia Koekjes

Deze suikervrije Witte Chocolade Macadamia Koekjes zijn kauwbaar, gezond en voedzaam. Dit is het perfecte tussendoortje voor de herfstavonden, bij een kopje thee, een boek, of als je gewoon trek hebt in iets lekkers.

De belangrijkste ingrediënten zijn:

Macadamianoten: rijk aan vitaminen, mineralen, vezels, antioxidanten, en gezonde vetten. Het opnemen van macadamianoten in je dieet bevordert gewichtsverlies, een betere darmgezondheid en bescherming tegen diabetes, het metabool syndroom en hartaandoeningen.

Funky Fat Witte Chocolade: rijk aan gezonde vetten en MCT oliën die je langdurige energie geven en helpen het verlangen naar suiker te verminderen (oh, en het telt 0g netto koolhydraten!). Bovendien helpt de vitamine E in de cacaoboter de slechte cholesterol te verlagen.

Wat zijn de netto koolhydraten van deze macadamia koekjes?

Eén koekje bevat 1,1 g netto koolhydraten. 

Natuurlijk kan de uiteindelijke berekening variëren, afhankelijk van de grootte van de koekjes en van de ingrediënten die je gebruikt. Maak voor de zekerheid thuis je eigen berekening.

Als je niet weet hoe je netto koolhydraten berekent, bekijk dan dit artikel waarin we uitleggen hoe.

 0g netto koolhydraten, hoe cool is dit?

Onthoud dat als je pure erythritol als zoetstof gebruikt, en dat je de koolhydraten uit erythritol niet mee hoeft te tellen. 

INGREDIËNTEN ( 12 koekjes)

• 160 gr amandelmeel
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 80 gr grasgevoerde boter, kamertemperatuur
• 110 gr goud Erythritol
• 20 gr Erythritol
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 Funky Fat Choc Wit (50 gr), gehakt
• 60 gr geroosterde gezouten macadamianoten, gehakt
• 1 theelepel amandelmelk (optioneel)

INSTRUCTIES

1. Begin met het mengen van de boter en de 2 soorten Erythritol.
2. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng tot het goed gecombineerd is.
3. Combineer het amandelmeel, baking soda en zout en meng goed.
4. Voeg alleen een theelepel melk toe als het deeg te droog is.
5. Roer de witte chocoladestukjes en de macadamianoten erdoor.
6. Maak balletjes van 2 eetlepels koekjesdeeg tot al het koekjesdeeg op is.
7. Zet het deeg ten minste 2-3 uur in de koelkast. Laat de koekjes voor het bakken ongeveer een uur op kamertemperatuur staan om ze op temperatuur te laten komen.
8. Bak de koekjes 8-9 minuten op 180°C (350°F).
9. Haal de bakplaat uit de oven als de randen goudbruin beginnen te kleuren.
10. Laat de koekjes volledig afkoelen alvorens ze op een rooster te leggen.

OPMERKINGEN BIJ DIT RECEPT

Deze koekjes hebben de neiging heel gemakkelijk te verkruimelen. Om dit te voorkomen, moet je het koekjesdeeg een paar uur in de koelkast laten rusten. Als het kan, liever een nachtje.

Bewaar de koekjes tot een week in een luchtdichte verpakking.

De hoeveelheid koekjes hangt af van de grootte van de deegballetjes die je maakt. Als je kleinere balletjes maakt, krijg je meer koekjes.

We zijn er zeker van dat je zult genieten van deze suikervrije witte chocolade macadamia koekjes. Bezoek onze blog om meer suikervrije en gezonde recepten te vinden.

Andere recepten die je misschien leuk vindt

• Keto Low Carb White Chocolate Mousse
• Keto White Chocolate Fat Bombs with Macadamia Butter